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牛肉丸-凯发官方

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牛肉丸,是潮州人起源于广东和华侨社区的常见食物。顾名思义,该球是由经过细粉碎的牛肉制成的,其他碎肉(例如猪肉)可能是牛肉丸的成分。由于它们的较深,因此很容易与鱼丸区分开。另一个特点是,随着时间的推移,每个球中的细小筋腱都会溶解。

亚洲制造的几乎所有肉丸(由猪肉、牛肉、鱼等制成)在质地上都与欧洲起源的同类不同。代替切碎和形成肉,将用于制作肉丸的肉捣碎,直到将肉或多或少地粉碎。蒸盘中的馅料通常也是这种情况。这个过程使肉丸具有光滑的质感。捣碎与切碎不同,它可以解开并拉伸肉中先前缠绕和缠结的蛋白质链,并使其与鱼糜类似的方式加热固化成凝胶。

香港牛肉丸通常与馄饨面条和其他鱼丸面条混合在一起。它可在传统市场和超级市场购买。牛肉丸也是火锅菜肴的流行成分。它在中国菜中有多种用途。


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词条目录
  1. 牛肉丸
  2. 牛肉丸的生产
  3. 香港牛肉丸

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